Istanbul is de stad van het eenvoudige straateten. Geen ingewikkelde liflafjes, geen tierelantijnen maar recht voor zijn raap en eenvoudig. Wat overigens niet betekent dat het niet lekker is.  Het is juist genieten van pure smaken. Neem de maiskolven. Verspreidt door de stad staan rode karretjes waar in kokend water mais gaar stoomt. Met zout erop een heerlijke snack tussendoor. Helemaal als je er zittend op een bankje in Gulhane Park van kunt happen. Al voelt het afhappen een beetje banaal. Of de balık ekmek op de kade van Eminonu. Onder plastic zeiltjes op kleine houten krukjes zitten jong en oud, verliefd, verloofd, getrouwd (single niet) te smullen van de witte broodjes vis. Blaadje sla, uienring en citroen, zout. Klaar. Mannen lopen met bladen fris te zeulen en er is er ook één die met plastic bekertjes geheimzinnigs langs gaat. Het blijkt in zuur ondergedompelde groente te zijn. Even wennen.

11/04/2011